50 г свеклы, 200 г белокочанной капусты, 150 г картофеля, 80 г фасоли, 100 г моркови, 60 г томат-пюре, 9 г сахара, 9 г 9%-ного уксуса, 12 г пшеничной муки, 50 г жира, соли, перца, лаврового листа - по вкусу, 12 г чеснока, 80 г сметаны.
Фрикадельки: 300 г мяса, 1 луковица, 2 яйца, 1 спи л. воды, соль, перец. Готовят наверняка так же…
Читать дальше Борщ крымский
Треска 1 кг, капуста 1 кг, огурцы соленые 5 шт., сухари молотые (или сыр тертый) 1 ст. л., лук репчатый 3 шт., масло слив. 100 г.
Расчищенный репчатый лук порезать полукольцами или повторяющий вид соломки, спассировать, прибавить томат-пюре и вновь спассировать. Каперсы отжать от рассола. Эти все продукты перемешать и прогреть (кроме рыбы) с добавлением 1/2 стакана бульона либо томатного соуса. На порционную сковороду…
Читать дальше Солянка из трески на сковороде
Филе рыбное (хека, трески, мерлуш, окуня и др.) 200 г, кальмары вареные 100 г, 2 луковицы, корень петрушки 1 шт., перец вкусный стручковый 1 шт., масло слив. 1 ст. л., томат-пюре 1 ст. л., огурцы соленые 2-3 шт. каперсы 20-30 г, крупа перловая 2 ст. л., маслины (без косточек) 7 шт. перец горошком, соль, зелень.
Репчатый лук, петрушку, вкусный стручковый перец мелко нарезан», спассировать…
Читать дальше Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами
1,5 кг говядины с костями, луковица, коренья (морковь, сельдерей, петрушка - по вкусу), соль, специи, зелень.
Уложить в кастрюлю вымытое и нарезанное мясо и залить морозной водой. Как скоро бульон начнет кипеть, снять шумовкой всю пену, посолить по вкусу и оставить кипеть на хилом огне, покуда говядина как следует разварится, многократно снимая накипь и, добавляя теплой прокипяченной воды по мере выкипания. Как скоро говядина…
Читать дальше Мясной бульон
500 г говядины, 300 г свеклы, 400 г свежей капусты, 400 г картофеля, 1/2 стакана фасоли, кислое яблоко, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. л. порезанной зелени петрушки, 1 ст. л. слив, масла, 50 г сала, 3 ст. л. томат-пюре, 1 ст. кваса, 4 ст. л. сметаны, 1 лавровый лист, 2 горошины ароматного перца.
Из мяса и костей готовят бульон, процеживают…
Читать дальше Борщ селянский с фасолью
Морской окунь либо зубатка 1 кг, вода 3,5 л, белые грибы 8 шт. либо 15 - 20 шампиньонов (МОЖНО сушеных либо маринованных), квашеная капуста 1 спи, соленый огурец 1 шт., каперсы, рубленая зелень укропа и петрушки, луковица, мука пшен. - 2 дремли л., перец - 5-7горошин, огуречный рассол - по вкусу, маслины - 12-15 шт.
Белые грибы либо шампиньоны очистить, порезать ломтиками и сварить…
Читать дальше Рыбная солянка с грибами
2,5 л воды, 300 г костей от ветчины, 200 г говядины, 60 г сосисок, свекла, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. фасоли, 1 дремли л. свиного жира, 2 ст. л. сметаны, 1 яблоко, 2 an . л. томата-пюре, корень петрушки, по 1 ст. л. 3%-ного уксуса, муки, сахар, соль.
Из говядины и костей от ветчины сварить бульон, в отдельности - фасоль…
Читать дальше Борщ белорусский с фасолью и яблоками
250-300 г говяжьих почек, 3 соленых огурца, 0,5 ст. огуречного рассола, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 дремли л. перловой крупы, 1 дремли л. укропа, 1 петрушка (корень и зелень), 1 сельдерей (корень и зелень), лавр, лист, перец. 100 г сметаны.
Почки обрезать от пленок и жира, замочить в воде на 6-8 ч., меняя воду, отварить на протяжении 20-30 минут в кипятке, порезать…
Читать дальше Рассольник мясной с говяжьими почками
500 г жирной говядины, 1 стакан расчищенных грецких орехов , 1 ст. л. кукурузной муки, по 1 ч. л. кинзы (семена) и хмели-сунели, чеснок, красный перец, соус ткемали, соль по вкусу.
Жирную говядину обмыть, порезать мелкими кусками и залить 8-10 стаканами морозной воды. Сварить. Перед кипением снять пенку. После 2 ч. варки положить толченые грецкие орехи, стручковый перец, чеснок и…
Читать дальше Суп-харчо (грузинская кухня)