1,5 л воды, 6-8 сухих белых грибов, 2 стакана соленых грибов, 12 маслин, 2 стакана мелко порезанной капусты, 1,5 стакана квашеной капусты, 1 морковь, 1 петрушка, 2 столовой ложки укропа, 0,5 стакана сметаны, 1 сельдерей, 2 луковицы, 2 дремли ложки сливочного масла, 2 помидора, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 0,5 лимона либо 0,5 стакана кислого кваса.
Подготовить грибной бульон: отварить сухие грибы…
Читать дальше Солянка грибная с квашеной капустой
Семга новая 200 г, судак новый 200 г, осетрина новая (или соленая) 200 г, оливки 500 г, томат-пюре 2 ст. л., грибы маринованные белые 3-4 шт., огурец соленый 2-3 шт., луковица, масло сливочное 2 ст. л., мука 1 дремли л., лимон 1/2, маслины 15-16, рассол огуречный 1 ст., каперсы 1 ст. л., перец черный горошком, лавровый лист, соль, укроп, петрушка, лимон 4 кружочка, бульон рыбный 2 л.
Треска 1 кг, капуста 1 кг, огурцы соленые 5 шт., сухари молотые (или сыр тертый) 1 ст. л., лук репчатый 3 шт., масло слив. 100 г.
Расчищенный репчатый лук порезать полукольцами или повторяющий вид соломки, спассировать, прибавить томат-пюре и вновь спассировать. Каперсы отжать от рассола. Эти все продукты перемешать и прогреть (кроме рыбы) с добавлением 1/2 стакана бульона либо томатного соуса. На порционную сковороду…
Читать дальше Солянка из трески на сковороде
1,25 л мясного либо костного плотного бульона, 1-2 ст. огуречного рассола, 200 г отварной говядины, 200г жареной говядины либо телятины. 100 г ветчины, 100 г сосисок, 1/4 курицы, 2 соленых огурца, 1/4 не очень большого кочана новой капусты, 2 помидора, 100 г сметаны, 12маслин, 1-1,5 дремли соленых грибов, 1-2 дремли л. каперсов, 1 луковица, 1 ст. л петрушки, 1 дремли л. укропа, 2 дремли л. зеленого лука, 10 горошин…
Читать дальше Солянка мясная
Филе рыбное (хека, трески, мерлуш, окуня и др.) 200 г, кальмары вареные 100 г, 2 луковицы, корень петрушки 1 шт., перец вкусный стручковый 1 шт., масло слив. 1 ст. л., томат-пюре 1 ст. л., огурцы соленые 2-3 шт. каперсы 20-30 г, крупа перловая 2 ст. л., маслины (без косточек) 7 шт. перец горошком, соль, зелень.
Репчатый лук, петрушку, вкусный стручковый перец мелко нарезан», спассировать…
Читать дальше Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами
Грибы сушеные 10 г, грибы новые 50 г, грибы маринованные (опята) 10г, огурцы соленые 1-2 шт., луковица, огурцы соленые 3 шт., маслины (без косточек) 5-6 шт., каперсы 20 г, оливки 3-4 шт., томат-пюре 1-2 шт., масло слив. 1 спил., сметана 2 ст. л., лимон, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.
Сушеные грибы отварить, порезать соломкой, нарезанные соломкой новые грибы положить в кипящий отвар…
Читать дальше Солянка грибная постная
Креветки 100 г, 2 луковицы, огурцы соленые 2-3 шт., каперсы 10 г, маслины 7 шт., томат-паста 2 ч. л., масло топленое 1 ст. л., сметана 1 ст. л., лимон, лавровый лист, перец черный горошком, соль.
Репчатый лук порезать полукольцами, немного обжарить на масле, прибавить томат-пасту и довести до готовности. Креветки отварить, отделить от панциря, порезать на кусочки. В кипящий бульон, полученный в последствии варки…
Читать дальше Солянка с креветками
Капуста квашеная 4 ст., яблоки кислые (лучше Антоновка) 2-3 шт., масло сливочное 4 ст. л., лук репчатый 1 шт., рыба поджаренная (щука, судак, сиг, осетрина, лососина, карп, сазан, голавль) 600 г, зелень петрушки, укропа, лавровый лист, соль, перец.
Лук мелко нарезать и пассировать на масле. Положить 4 стакана кислой вымоченной капусты в сотейник. Яблоки разрезать, удалить семенную коробочку и измельчить. Кладут ряд капусты с…
Читать дальше Солянка рыбная с кислыми яблоками
Бульон мясной 1 л, огуречный рассол 200 г, говядина отварная и поджаренная по 200 г, ветчина 80 г, сосиски 80 г, курица 80 г, соленые огурцы 1-2 шт., соленые грибы 100 г, новая капуста 100 г, помидоры 2 шт., лук 1 шт., маслины 40 г, зелень.
Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы…
Читать дальше Солянка мясная с солеными грибами
Кальмары 300 г, 1 луковица, огурцы соленые 2 шт., томат-паста 1 ст. л., масло раст. 3 ст. л., чеснок 2-3 зубчика, перец черный молотый, зелень петрушки либо укропа, соль.
Расчищенные и помытые кальмары немного отбить, порезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Обжарить размельченный лук и сообща с кальмарами сложить в кастрюлю, прибавить томат-пасту, расчищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, мелко рубленый чеснок, соль…
Читать дальше Солянка с кальмарами