0,5 л куриного бульона, 1 кг помидоров, 1 луковица, 1/4 корня сельдерея, 1 морковь, 2 ст. л. растит, масла, 50 г томат-пасты, 1 ч. л. сахара, 2 пучка базилика, 50 г манки, 100 г сыра, 20 г тертого пармезана, 1 яйцо, 125 г сливок, соль, перец, мускат.
Помидоры помыть и разрезать на 4 части. Овощи порезать кубиками и пассировать 2 мин в подогретом растительном…
Читать дальше Томатный суп с сырными клецками
50 г свеклы, 200 г белокочанной капусты, 150 г картофеля, 80 г фасоли, 100 г моркови, 60 г томат-пюре, 9 г сахара, 9 г 9%-ного уксуса, 12 г пшеничной муки, 50 г жира, соли, перца, лаврового листа - по вкусу, 12 г чеснока, 80 г сметаны.
Фрикадельки: 300 г мяса, 1 луковица, 2 яйца, 1 спи л. воды, соль, перец. Готовят наверняка так же…
Читать дальше Борщ крымский
800 г свеклы, 600 г картофеля, 2 яйца, 200 г огурцов, 1/2 ст. сметаны, 4 дремли л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч. л. сахара, по 3,5 ст. картофельного и свекольного отвара.
Часть взятой свеклы пекут в шкурке, а вторую чистят и варят в подкисленной уксусом воде. Печеную свеклу чистят от шкурки и сообща с вареной нарезают соломкой, прибавляют вареный, нарезанный частями, картофель, заливают…
Читать дальше Борщ холодный свекольный
1 кг костей (мозговых, «сахарных»), 2 солидные свеклы, 5 картофелин, 2-3 сосиски, 2 луковицы, 2 an . л. томат-пюре, 2 ст. л. 3%-ногоуксуса, 1 морковь, 1 петрушка, 1 ст. л. слив, масла, 1-2 ч. л. сахара, перец, 2 лавровых листа, 1ст.л. зелени петрушки, 0,5 ст. сметаны.
Приготовить костный бульон. Свеклу отварить до полуготовности в кожуре, прибавить уксус, очистить, порезать соломкой и гасить с томат-пюре…
Читать дальше Борщ львовский
1луковица, 1 зубчик чеснока, 1 cm л раст масла, 400 г помидоров, 750 MR бульона, 200 мл сливок, соль, перец, сахар, по 1 пучку рубленых петрушки и базилика. 250г мясного фарша, 1 яйцо.
Лук и чеснок мелко нарезай, и потушить в растительном масле. Добавить расчищенные и нарезанные помидоры. Влить бульон, готовить около 15 минут Помешивая, использовать сливки, нагреть. Заправить солью, перцем и сахаром. Вымесить…
Читать дальше Томатный суп с фрикадельками (экспресс-рецепт)
300 г картофеля, 300 г новой капусты, 60 г сушеных грибов, 320 г свеклы, по 1 корню петрушки и моркови, 1 луковица, 2 стакана свекольного кваса, 1/2 стакана сметаны, 2 чайных ложки сахара, 300 г новых помидоров либо 1/2 стакана-пюре, 1/2 стакана фасоли, 2 чайных ложки пшеничной муки, 3 столовой ложки сливочного масла, 2 яйца (желтки), 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
Для бульона: 3 л воды, 0,5 кг говядины (грудинка либо окорок), 1 морковь, 1 луковица.
Мясо обязано быть с хрящиками, сухожилиями, которые, развариваясь, дают бульону крепость. Для сочного расцветки надо бросить в него жареную на сухой, в отсутствии масла, сковороде, морковь, нарезанную толстыми колечками, и лук, припеченный до коричневого цвета. Готовить бульон, не перекрывая крышкой. Посолить за полчаса до готовности. Как скоро мясо начнет…
Читать дальше Украинский борщ с пампушками
1 л пива, 1,5 ст. сметаны, 2 желтка, 0,5-1 ст. творога либо сыра, 2 ч. л. сахара, 2-3 ч. л. тмина, 500 г черного хлеба, 1,5 ч. л. соли.
Желтки растереть с сахаром и солью, взбить со сметаной в однородную смесь. Пиво вскипятить, снять с огня, развести в нем сметанно-яичную смесь, прибавить тмин, затем снова подогреть на медленном огне, многократно помешивая, но, не доводя…
Читать дальше Пивной суп жемайтский (литовская кухня)
2,5 л воды, 300 г костей от ветчины, 200 г говядины, 60 г сосисок, свекла, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. фасоли, 1 дремли л. свиного жира, 2 ст. л. сметаны, 1 яблоко, 2 an . л. томата-пюре, корень петрушки, по 1 ст. л. 3%-ного уксуса, муки, сахар, соль.
Из говядины и костей от ветчины сварить бульон, в отдельности - фасоль…
Читать дальше Борщ белорусский с фасолью и яблоками
1 бычий хвост, по 1 шт. различных кореньев (морковь, сельдерей, петрушка), 1 луковица, соль, специи, 100 m1 коньяка, 200 мл красного вина.
Хвост порубить, промыть, замочить ненадолго. Далее вытереть насухо и обжарить на сухой сковороде, переворачивая. Как лишь появилась корочка - полейте это все коньяком и подожгите. Через некоторое количество секунд огонь погаснет, в тех случаях сложите куски хвоста в кастрюлю, добавьте коренья, залейте…
Читать дальше Суп из бычьих хвостов но-староанглийски