0,5 л куриного бульона, 1 кг помидоров, 1 луковица, 1/4 корня сельдерея, 1 морковь, 2 ст. л. растит, масла, 50 г томат-пасты, 1 ч. л. сахара, 2 пучка базилика, 50 г манки, 100 г сыра, 20 г тертого пармезана, 1 яйцо, 125 г сливок, соль, перец, мускат.
Помидоры помыть и разрезать на 4 части. Овощи порезать кубиками и пассировать 2 мин в подогретом растительном…
Читать дальше Томатный суп с сырными клецками
Набор продуктов тот же, что для рядовой ухи. Опеканную уху можно готовить двумя способами.
Прием 1. Головы, хвосты, кости от разделанной рыбы сварить на протяжении 20-30 минут на умеренном огне, бульон отфильтровать и отварить в нем на протяжении 5 мин. солидные куски филе рыбы. Далее рыбу вынуть, обмакнуть во взбитое с 1 ч. ложкой муки яйцо, немного обжарить (опечь - отсель «опеканная») в сковороде…
Читать дальше Уха опеканная
Треска 1 кг, капуста 1 кг, огурцы соленые 5 шт., сухари молотые (или сыр тертый) 1 ст. л., лук репчатый 3 шт., масло слив. 100 г.
Расчищенный репчатый лук порезать полукольцами или повторяющий вид соломки, спассировать, прибавить томат-пюре и вновь спассировать. Каперсы отжать от рассола. Эти все продукты перемешать и прогреть (кроме рыбы) с добавлением 1/2 стакана бульона либо томатного соуса. На порционную сковороду…
Читать дальше Солянка из трески на сковороде
Филе рыбное (хека, трески, мерлуш, окуня и др.) 200 г, кальмары вареные 100 г, 2 луковицы, корень петрушки 1 шт., перец вкусный стручковый 1 шт., масло слив. 1 ст. л., томат-пюре 1 ст. л., огурцы соленые 2-3 шт. каперсы 20-30 г, крупа перловая 2 ст. л., маслины (без косточек) 7 шт. перец горошком, соль, зелень.
Репчатый лук, петрушку, вкусный стручковый перец мелко нарезан», спассировать…
Читать дальше Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами
6 чашек куриного бульона. 1 ст. л. масла, 2 стебля лука-порея, 4ма-и какие-то луковицы, 2 зубца чеснока, 2 банки консервированных томатов в личном соку (по 440 г), 8 небольших кабачков-цуккини, 8 небольших морковок, 3/4 чашки макарон, 1/4 чашки мелко паре покрышкой петрушки, молотый черный перец, печного тертого сыра пармезан.
Лук-порей и чеснок тушите на слив, масле на протяжении 5 минут Затем влейте бульон, положите…
Читать дальше Суп минестрале
10-15 сушеных белых грибов, 1 не очень большой кочан кольраби, 1 морковь, 0,5 корня сельдерея, 4 луковицы, 1 петрушка (корень), 1 ст. л. зелени укропа, 0,5 дремли сметаны, 0,5 ст. манной крупы, 2 дремли л. слив, масла. Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1-2 столовой ложки воды.
Сушеные грибы и 1 луковицу залить 0,5 л кипятка, отварить на протяжении 10-15 мин под крышкой…
Читать дальше Грибной суп с пирожками по-старолитовски
250 г говядины, 250 г баранины, 1/4 кочана капусты, 4 картофелины, 1 крупная свекла, 0,5 л свекольного кваса, 2 ст. л. фасоли, 2 кислых яблока, 2-3 Помидора, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. мелко нарезанного сала, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, по 1 ст. л. зелени петрушки и сельдерея, 3 лавровых листа, 3 горошины ароматного перца, 1/4 ч. ложки красного перца, 0,5 головки чеснока.
500 г рыбы, лук, коренья, стебли петрушки, перец, лавровый лист.
Для варки примут на вооружение выпотрошенную рыбу (мелкую либо нарубленную на куски), а кроме того головы (без жабер), плавники, хвосты. Заливают морозной водой, немного подкисленной уксусом, кладут овощи (морковь и лук можно сначала немного запечь в духовке) и доводят до кипения. Далее варят па хилом огне 30 мин. Кладут стебли петрушки, черный перец, лавровый…
Читать дальше Рыбный бульон
3-4 соленых огурца, 1 картофелина, 1 морковь, 3 ст. л. гречневой либо рисовой крупы, 1 пастернак (корень и зелень), 2 луковицы, 1 лук-порей, 1 петрушка, 1 сельдерей (корень и зелень), 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст. л. укропа, 0,5 ст. л. эстрагона, 25 г слив, масла, 100 г сметаны.
В 1,5 л воды сварить овощи и крупу, заправить отдельно подготовленными огурцами…
Читать дальше Рассольник овощной
Гусиная спинка и толстые части крыльев, 400 г кореньев (морковь, петрушка, сельдерей), луковица, 2 дольки чеснока, соль, перец.
Суп из гусятины варится так же, как обычный мясной бульон. Коль скоро у вас есть целый гусь, го помимо спинки и крыльев, можно принимать на вооружение голову и лапки. Хорошо промытое мясо заливают морозной водой, солят. Как скоро мясо закипит, собирают пену и кладут нарезанные немаленькими…
Читать дальше Суп из гуся