1,5 кг рыбы либо 1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня), 1,75 л воды, 2 луковицы, 0,5 моркови, 3 картофелины, 4 лавровых листа, 10−12 горошин черного перца, 1 лук-порей, 1 петрушка, 2 столовой ложки укропа, 4−5 тычинок шафрана, 2 ч. ложки соли, 4 ломтика (кружочка) лимона.
В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанные морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, кипятить 10−15 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля, далее заложить все пряности, помимо укропа и части порея, а через 3 минут нарезанную солидными кусками рыбу и продолжать готовить еще 8 минут на умеренном огне. При потребности досолить. За минуту до готовности засыпать укроп, лук-порей.
Выдать настояться, положить лимон (см. предыдущий рецепт).
Метки:
картофель,
лимон,
лук,
палтус,
петрушка,
укроп,
Уха
Посмотрите также
- Уха щучья по-еврейски
1 солидная щука (весом ок. 1 кг), 4 луковицы, 1 яйцо, 1/2 лимона, пряности, по 1 шт. различных кореньев.
Приготовить бульон из новой головы, хвоста и костей щуки с кореньями, процедить. Осторожно отгородить мясо от щуки, чтобы не расстроить шкурку, пропустить его через мясорубку сообща с луком, прибавить рубленую [...]
- Уха рядовая (из речной рыбы)
1,5 кг рыбы, 1,75 л воды, 2 луковицы, 0,5 моркови, 1 петрушка (корень и зелень), 1 корень пастернака, 2 картофелины, 1 ст. л. укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 1 дремли л. эстрагона, 2 ч. л. соли.
В подсоленный кипяток положить картофелины, разрезанные на четвертушки, головы и [...]
- Солянка рыбная сборная
1,25л рыбного бульона, 1 ст. огуречного рассола, 1 лимит, 500 г рыбного филе, 12раков, по 250 г отварной соленой горбуши и свежей осетрины, 2 4цковицы, 2 соленых огурца (и т10-12 корнишонов), 2 помидора, 2 дремли л. каперсов, 12 маслин, 1,5 дремли соленых грибов, 1 морковь, 1 петрушка (корень и зелень), 10 горошин черного перца, [...]
- Солянка овощная с грибами
Грибы белые сушеные 10 г, морковь 1 шт., 1-2 луковицы, огурцы соленые 2-3 шт., горошек зеленый 2 дремли л., 2-3 картофелины, томат-паста 2 ч.л., маслины 10-12 шт., масло сливочное 1 ч.л., лимон, зелень, соль, сметана - 1 ст. л.
Вымытые сушеные грибы замочить в морозной воде на 3-4 часа, далее [...]
- Солянка грибная с квашеной капустой
1,5 л воды, 6-8 сухих белых грибов, 2 стакана соленых грибов, 12 маслин, 2 стакана мелко порезанной капусты, 1,5 стакана квашеной капусты, 1 морковь, 1 петрушка, 2 столовой ложки укропа, 0,5 стакана сметаны, 1 сельдерей, 2 луковицы, 2 дремли ложки сливочного масла, 2 помидора, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 0,5 лимона либо [...]
- Рассольник мясной с говяжьими почками
250-300 г говяжьих почек, 3 соленых огурца, 0,5 ст. огуречного рассола, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 дремли л. перловой крупы, 1 дремли л. укропа, 1 петрушка (корень и зелень), 1 сельдерей (корень и зелень), лавр, лист, перец. 100 г сметаны.
Почки обрезать от пленок и жира, замочить [...]
Tags: картофель, лимон, лук, палтус, петрушка, укроп, Уха
This entry was posted on Воскресенье, Декабрь 20th, 2009 at 10:31 and is filed under Уха. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.