600 г говядины, 300 г телятины, 300 г копченой ветчины, по корешку петрушки и моркови, луковица, соль, специи, 2рюмки мадеры, 2 яйца.
Говядину, телятину и ветчину порезать кусочками, залить водой и варить до готовности. Процедить, очистить яйцом и добавить мадеры.
Метки:лук, соль, яйца
Посмотрите также
- Мясной бульон
1,5 кг говядины с костями, луковица, коренья (морковь, сельдерей, петрушка - по вкусу), соль, специи, зелень. Уложить в кастрюлю вымытое и нарезанное мясо и залить морозной водой. Как скоро бульон начнет кипеть, снять шумовкой всю пену, посолить по вкусу и оставить кипеть на хилом огне, покуда говядина как следует [...] - Куриный суп по-швейцарски
1 курица, 100 г кореньев, 20 г лука, И)0 г сметаны, 2 яйца, 30 г муки (крупчатки), 50 г голландского сыра, зелень петрушки, соль. Тщательнейшим образом промытую курицу положить в кастрюлю, залить водой (3 л), прибавить соль, некоторое количество зернышек перца и варить до уверенностью готовности. Бульон процедить, курицу [...] - Грибной суп с пирожками по-старолитовски
10-15 сушеных белых грибов, 1 не очень большой кочан кольраби, 1 морковь, 0,5 корня сельдерея, 4 луковицы, 1 петрушка (корень), 1 ст. л. зелени укропа, 0,5 дремли сметаны, 0,5 ст. манной крупы, 2 дремли л. слив, масла. Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1-2 столовой ложки воды. Сушеные [...] - Бульон по-французски
1 не слитшком большая курица, 600 г говядины, 300 г телятины, 150 г кореньев и моркови, луковица, соль, специи, 1 рюмка мадеры, 2 яйца для очистки. Сварить бульон из курицы, говядины и телятины. Процедить, очистить яйцом и добавить рюмку мадеры. - Бульон консоме
1 не слитшком большая курица, 600 г телятины, по корешку петрушки и моркови, луковица, соль, специи, 1 рюмка мадеры, 2 яйца для очистки. Сварить бульон из курицы и телятины. Процедить, очистить яйцом и добавить рюмку мадеры. - Борщ холодный свекольный
800 г свеклы, 600 г картофеля, 2 яйца, 200 г огурцов, 1/2 ст. сметаны, 4 дремли л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч. л. сахара, по 3,5 ст. картофельного и свекольного отвара. Часть взятой свеклы пекут в шкурке, а вторую чистят и варят в подкисленной уксусом воде. Печеную свеклу [...]
This entry was posted on Четверг, Декабрь 24th, 2009 at 23:19 and is filed under Бульоны. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.